1、 麻婆老豆腐

陈麻婆香干（现代人习惯性于叫麻婆香干）始建于清代同治元年（1862年），开辟于佛山外北万福桥边，又名“陈昌盛饭铺”。 　　店员陈春富早殁，小餐饮便由营业者娘营业，女营业者表面微麻，被人尊称为"陈麻婆"。曾经的万福桥就是一道横穿府河，长不大却等同于宽的木桥。四周围是高拦杆，前面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上老有贩夫走卒，推车抬轿下干活儿热恋在这种歇脚、打尖。 　　光临饭铺的重要是挑油的脚夫。许多人长时间是买入点香干、牛肉片，再从油篓子里舀些菜油必须商家娘全权负责工艺。生活一长，陈氏对烹煮香干也有了五套有趣的烹饪技术方法技巧。烹煮香干色气味儿具全，不一凡响，深得顾客爱好，她创作的烧香干，则被可称“陈麻婆香干”，其餐食小商店以后也以“陈麻婆香干店”之名。

2、四喜丸子

四喜丸子是一个道知名度豫菜，是以精猪瘦肉及碎蒸馒头等是以料经油腻百分之八十熟，复制到碗内改高汤蒸后即成，每碗放四种。由油腻完后又装水蒸过，吃起床鲜而不腻，酥嫩爽口，香气浓重又助进化解。 　　1901 年，清政府与八国联军签订了丧权辱国的“辛丑公约”，逃出来天津的慈禧皇上定跳到天津。路经上海时，她降旨要品尝服务上海广州特色菜。地区官吏就使主厨献上面了一步“一整年丸子”，取其带表3年一整年圆圆满成功满之意。“老佛爷”对这道菜远比喜欢，一声声赞曰：“气味挺好。”可其蕴含的意思固然远比。 　　越来慈禧这一行人随行千余人，车量上百万辆，从浙江逃命而回，难道是丢脸的事，她却要摆谱，沿路要老乡亲搭彩棚、修方向，场地高级官员由此次数征粮支付，闹得民不聊生。这位大厨在做四李丸子时就解恨地说：“炸死你这个祸国殃民的慈禧！”有很多人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但至今咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。所以顾客就用慈禧三字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。3、东坡肉

几世纪108七年时，瘦西湖风景久无专项专项整治方案方案日见颓败，官衙花了大钱专项专项整治方案方案瘦西湖风景却末见效果，当时任职太守竟欲废湖造田。心搏骤停此时苏东坡后首到佛山任太守。 　　苏东坡人为“成都之有瘦苏州杭州湘湖风景，如人之有消息”，是相对不是废的。他同心协力成都朋友疏浚瘦苏州杭州湘湖风景，终使瘦苏州杭州湘湖风景重回青春年华。成都老百姓们歉疚未尽，竞相敲锣敲鼓、抬猪担酒送过来太守府。苏东坡推却不掉，不得不收到。摆脱成堆狗肉，他叫府上厨师长把肉割成方块，用个人的家乡变化北京乐山炖肘子的的方法，搭配成都人的味型特性，进入姜、葱、红糖水、米酒、芥末，用文火焖得香嫩酥烂，进而再按疏浚瘦苏州杭州湘湖风景的建筑工人花名册，每家一道，将肉分送推广出去。 　　临时工们尝一尝着苏太守寄来的葱爆肉，顿感药味多种常规，都称其为“东坡肉”。有情人菜馆小贩灵机动一动，想尽请到太守府的主厨，确定苏东坡的具体方法成“东坡肉”，因此餐厅日夜不停食客持续不断的，小生意十分兴隆。另一菜馆一見也都模仿，当日期，宽度菜馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂沦为合肥首大菜。4、叫花鸡

京菜含有两道名菜，其菜名很有趣，，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然各不相同的贫富两极词句来创建这道菜是有来由的：“叫化鸡”原来于江西佛山，一些贫穷难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，經過烧热的土句熟而成，虽是不登大雅之堂大街小巷菜。本年哪一位清乾降帝王微服出访春江，很大心弄得破衣烂衫流落大街小巷。表中一家叫化子头看他同情，便把认为就为美食小吃的“叫化鸡”送给予他吃，乾降困饿交加，但是感觉到这鸡不正常好吃的的小吃，急问其名，叫化头难感觉说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾降就是说这“富贵鸡”好吃的的小吃。

5、佛跳墙

佛跳墙真名福寿全。光绪二十四年(1899年)，长沙官钱局一领导人员宴请湖南布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自大厨，用杭州酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海厂品品等10各种原、原辅材料，煨制而成，起名大全福寿全。周莲尝后，赞不已口。然后，衙厨郑春发学好烹调此菜做法后加上提高工作效率，到郑春发成立“聚春园”菜馆时，即借此菜轰动一时榕城。很多次，批次读书人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香沁人心脾，在当中一的秀才心碎神迷，重置诗兴，能够漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从今即更改名字为佛??跳墙。