几道春节期间可以用到的主菜 不用去酒店也能做出大厨的口味

时间:2018-02-03 14:14:14 作者:达人美食日记 阅读: 6684 点赞: 16 分享: 80

今天为大家分享几道春节期间可以用到的主菜,过春节不能少了鱼,预示年年有余,大家可以根据步骤自己做,不用去酒店也能做出大厨的口味,别忘了收藏,做菜时候,可以用到哦!

烤鱼

主料:草鱼1条

辅料:香芹适量,花菜半个,土豆适量,青椒,洋葱,蒜,干辣椒,大葱,香菜适量,孜然适量,花椒,胡椒粉,老姜。

具体步骤:

1、鱼处理洗净,在鱼背上划上刀口,抹上盐和孜然,放上姜和葱段腌大约半小时左右;

2、烤盘中铺上锡纸,铺上葱段,老姜,蒜瓣,然后放入鱼,抹上老抽;

3、烤盘入烤箱,预热200度,烤10分钟左右;

4、花菜掰碎,青椒切圈,土豆切片,洋葱切片,香芹切段待用;

5、炒锅中放油,炒香干辣椒,然后下入洋葱炒香,放入豆瓣酱翻炒;

6、加入少许的水,放入花椒,胡椒,孜然,煮10分钟左右,放入土豆,花菜煮5分钟;

7、出锅前放入香芹,青椒收汁,然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上,再入烤箱烤10分钟左右即可。

美食

糖醋黄鱼

主料:黄鱼

辅料:葱姜蒜适量,料酒适量, 酱油 适量,白糖适量

具体步骤:

1、鱼身两侧轻拍生粉。

2、不粘锅倒油,油温八成热放鱼进去慢煎。

3、鱼刚入锅不要翻动,大约两分钟以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面黄鱼。

4、翻面煎另一侧糖醋大黄鱼。

5、煎到鱼身两侧上色以后不用取出,直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角。

7、倒入提前兑好的料汁烧制,小火慢慢收到汤汁浓稠

8、装盘撒葱花点缀。

美食

水煮鱼

主料:草鱼

辅料:蒿适量,豆瓣辣酱适量,植物油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,白胡椒粉适量,糖适量,辣椒适量,鸡粉适量,姜粉少许,葱适量,蒜适量,花椒适量,醪糟适量。

具体步骤:

1、草鱼洗净,片出鱼片,用清水冲净血水后,控除水分、

2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制备用。

3、豆芽洗净,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。其他青菜也可以,提前备好。

4、锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、豆瓣酱炒香。

5、加辣椒、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,约1000克水或高汤,煮至沸腾。

6、放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。

7、放入腌好的鱼片,继续煮5分钟左右,鱼片泛白变色后捞出,放在豆芽和茼蒿上,在洒一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。

8、烧150克左右的热植物油,八成热到冒烟的程度,浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。

美食

清蒸鱼

主料:鲈鱼1条、姜、大葱、小葱、香菜

辅料:盐、胡椒粉、豉油、料酒、纯香麻油、豉汁料

具体步骤:

1、鲈鱼清洗干净,精盐涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟左右。

2、将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁。

3、锅内放水烧开,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,虚蒸1-2分钟,立即起锅。

4。将姜及小葱切丝浸凉白开备用;蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜沫,浇上蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上,就可以了。

美食

香煎鳕鱼排

主料:鳕鱼适量,

辅料:鸡蛋适量,面包糠适量,生粉适量,料酒适量,黑胡椒适量,盐适量

具体步骤:

1、鳕鱼片去骨。用料酒,盐和黑胡椒腌制10分钟左右。

2、腌制好的鳕鱼,先拍上一层生粉。

3、再裹上一层蛋液。

4、最后拍上面包糠。

5、锅置火上少许油,中火煎至两面金黄捞出。

6、厨房用纸吸取多余油,就可以了

美食

红烧鱼

主料:鲤鱼一条

辅料:熟鸡肉约半两,鲜蘑菇半两,笋子半两,葱半两,老姜,蒜两瓣,酱油两大匙,淀粉一大匙,用水兑成芡汁,料酒,香油一匙,盐,味精适量。

具体步骤:

1、鱼整理干净后,在鱼身上各划五、六刀,抹上盐和料酒腌制半小时左右。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火放入姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片,中火炒半分钟。

5、放入约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

相关阅读
  • 杨幂的“幂军团”除了迪丽热巴,还有哪些看起来眼熟不知道名字的

    杨幂的“幂军团”除了迪丽热巴,还有哪些看起来眼熟不知道名字的

    2018-02-08

    杨幂是公认的四小花旦之一、收视女王、票房灵药更是实打实的数据女王,在电视圈坐稳收视女王宝座的杨幂,在电影圈她是票房灵药,她正式入影圈第一部作品《孤岛惊魂》更是打破了国产恐怖片的记录。2017年杨幂主演的《三生三世十里桃花》可谓是收视、网播、口碑三丰收 ,人气号召力在一众小花中也是名列前茅。2013年杨幂离开...

  • 歌坛时尚天后,39岁跳楼身亡,死后两任丈夫争夺遗产未参加葬礼

    歌坛时尚天后,39岁跳楼身亡,死后两任丈夫争夺遗产未参加葬礼

    2018-02-26

    女人重情,男人重事业,所以女人经不起感情一次再一次伤害,而男人在没成功前他们想要的是能成就他们事业的女人,这个女人要么是贤妻良母,要么是能给他事业帮助的女人,一旦成功他们又会想要能仰慕、崇拜他们的女人。所以就如一句话说的:没有人值得你流泪,值得你流泪的男人不会让你哭泣!想信中国很多人都会知道《你的柔...

  • 贵州官宣与杜威签约1年 新赛季出场率超50%自动续约

    贵州官宣与杜威签约1年 新赛季出场率超50%自动续约

    2018-02-26

  • 世界第二苏波邦已被摧毁,或许只有他才能与马拉特争夺世界第一

    世界第二苏波邦已被摧毁,或许只有他才能与马拉特争夺世界第一

    2018-02-06

    近日,亚美尼亚裔的比利时搏击天才马拉特-格里戈里安成为世界踢拳70公斤级的风云人物,他在昆仑决诸神之战当中一路关关斩将,表现神勇,在总决赛当中更是29秒残暴地摧毁了之前口出狂言、嚣张不逊的播求大弟子苏波邦,真正意义上将其打挺尸。这一仗,干得漂亮,马拉特之前的世界排名是第四位,仅次于西提猜、苏波邦和派特罗...

  • 这家颜值惊艳深圳吃货界的蛋糕,女生一眼就心动

    这家颜值惊艳深圳吃货界的蛋糕,女生一眼就心动

    2018-03-18

    今天要探的店是深圳很多地铁站都有贴广告的蛋糕店,在地铁站看到的广告海报,蛋糕都特别少女心,粉红色信件蛋糕,玫瑰蛋糕,玫瑰上还能清晰看到露珠,特别想去尝试,那么他家的蛋糕味道真的和颜值一样美吗?点了三款蛋糕:小时光、少女心、玫瑰小时光:一只丑萌丑萌的小黄鸭,是用芒果、西柚、西米等材料做成的杨枝甘露口味...

推荐阅读