露笋核桃炒澳洲牛柳
原料：鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。
调料：黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。
做法
1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）备用。
2.澳洲牛柳煎香，用白兰地、烧汁入味备用。
3.用拍蒜黑椒酱起锅，再放原材料，然后美极、糖调味，一起爆炒装盘即可。
动图
红烧排骨
用料： 排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精；
做法
1.排骨斩小块，冲洗干净；（前排的肉质会更嫩）先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
2.煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；锅里热油，爆香葱姜蒜；
3.倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；
4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；（生抽：老抽比例为2：1）
5.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
6.最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料： 娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗、新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙、高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙；
做法
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎；
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开；
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用；在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜；将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上；
4.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可，不喜吃辣的朋友可不放辣椒碎。
酱香猪蹄
材料：
猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量
做法：
1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段；
2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用；
3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀；
4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。
冬笋炒腊肉
用料： 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油；
做法
1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了） 干红椒切段，姜蒜随便切。 冬笋焯水，切片。
2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。
4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
小炒卤猪皮
做法：
1、把卤熟的猪肉皮切成条；红美人椒切成圈；蒜苗切成颗，均待用。
2、锅入香料油烧热，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香，然后下入卤猪肉皮条爆炒，其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精，放入蒜苗颗炒断生后，出锅装盘即成。
特色：
猪肉皮一般用来做成皮冻，或者是卤熟后，蘸辣椒面味碟食用。而这里则是把卤熟的猪肉皮像制作小炒肉那样炒成菜，成菜软糯鲜辣，豆豉味浓。
台蘑炖鹿鞭花
主 料：饲养鹿鞭500克、台蘑50克
辅 料：枸杞15克、酸黄瓜汁200克、高汤400克
调 料：鸡汁20克、酸辣汁15克、胡椒粉25克、食盐适量
制作流程：
1、鹿鞭处理干净，改刀冲净血水入开水中汆透；台蘑洗净用开水浸泡待用。
2、将鹿鞭和台蘑水、高汤一并放入高压锅中压30分钟，再将压好的鞭花和台蘑放盛器中，用枸杞点缀。
3、将锅内的鹿鞭汁、酸黄瓜汁、劲霸鸡汁和胡椒粉等调料制成酸辣汁，浇入盛器中即可。
特点：酸辣爽口，营养丰富。
麻麻蛙
1.把美蛙仔宰杀治净，先纳碗加少许的盐腌味待用。
2.锅里放菜油烧热，下姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒和自制香辣酱料炒香后，掺入适量鲜汤并加盐和味精，接着放入葱段、黄瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起锅装碗。
3.另取净锅放油烧热，投入花椒炝香后，舀在盘中美蛙上边，即成。
麻辣鸡丝的做法
食材明细
鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量
酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺
糖 一勺、葱花 适量
步骤
1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。
2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。
3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。
4、将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。
凉拌皮蛋
用料： 皮蛋 4个、青椒 4个、鲜美人椒 4、5粒、老姜 一小块、大蒜子 4、5粒、小香葱 4、5根、生抽 三大茶匙、香醋 两茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油 适量、盐 适量；
做法
1.皮蛋剥壳切瓣，放盘里摆好备用。
2.姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、将所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。
3.色拉油入锅烧热，趁热浇在步骤2里，听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。
4.将步骤3浇在备好的皮蛋上，即可食用。
你觉得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
