学烘焙:焦糖奶油面包布丁做法详解

时间:2018-03-11 15:47:23 作者:小吃大赚 阅读: 6483 点赞: 5 分享: 87

配料

布丁

白面包 1条

厚奶油 2杯

牛奶 1 1/2杯

半甜巧克力屑 240g

全蛋 2个

蛋黄 2个

白砂糖 1 1/4杯

盐 适量

鲜奶油

厚奶油 1杯

白砂糖 2汤匙

香草香精 1茶匙

焦糖酱 适量

做法

布丁

1. 将烤箱预热至163℃。

2. 将白面包的面包皮切掉,再将白面包切成小方块,并放进烤盘里。

3. 烘焙20分钟,直至面包方块呈金黄色,冷却待用。

4. 在深平底锅里加入厚奶油、牛奶,并用中火加热。

5. 停火,往4加入半甜巧克力屑,并搅拌均匀,待用。

6. 往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐,并不断搅拌,接着慢慢加入1/2杯的5,搅拌均匀后,再加入剩下的5,并充分混合。

7. 在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油,往其加入金黄色的面包方块,并倒入6的巧克力混合物。

8. 用保鲜膜把蛋糕框封好,并轻轻压下面包,使其完全浸泡在巧克力混合物中。

9. 将8放进冰箱冷藏8小时,并偶尔搅拌一下混合物。

10. 把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。

11. 取出布丁,冷却15分钟。

鲜奶油

1, 往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠,再往其加入白砂糖,继续搅拌,直至鲜奶油末端呈坚固状。

2, 往1加入香草香精,并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。

组合

1. 将布丁脱盘,转移到一干净的碟子上,淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰,即可。

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