新晋网红彩虹面包,无色素版健康做法!

时间:2018-03-18 10:00:08 作者:百变烘焙 阅读: 6848 点赞: 10 分享: 5

以前用面包机做面包主要图省事儿,所有材料扔下去,份量超足的大面包就做出来了。好方子加上正确的操作,面包机面包也可以柔软、拉丝,并且相当好吃。就是千篇一律的外型,看着有点儿不招人喜欢。

这款三色面包我用了红曲粉和可可粉调色,它们是天然的染色剂,吃起来不会有任何心理负担。面包切面如彩虹般绚丽,称得上是面包机界的颜值担当,美的让人不忍下口。味道也丰富多变,白色部分是原味,红色部分有淡淡的酒味,咖色部分则有浓浓的巧克力味道。撕着吃可以体验不同层次的变化,或者切片抹果酱、做咸口的三明治都百搭。

彩虹面包

用料

高筋面粉

300g

40g

3g

鸡蛋

1个

牛奶

150g

酵母

4g

黄油

25g

可可粉

7g

红曲粉

7g

制作方法

step1:所有配料除黄油、可可粉、红曲粉外,按照先湿性后干性的顺序放入面包桶内,酵母放最上面。

step2:选择自定义和面,时间为13分钟,程序结束,面团稍具筋性。

step3:加入软化的黄油,并用手拉扯面团,将黄油包裹在面团中。

step4:选择IMIX程序,时间选择20分钟。

step5:程序结束后,检查面团情况,形成大片薄而韧的膜即可。

step6:分割成三等份。

step7:其中两份分别加入可可粉和红曲粉揉匀。

step8:三个面团都滚圆。

step9:放入面包桶(或者分开放入三个盆中),每个面团之间要隔开,选择米酒程序,发酵约1小时。

step10:面团发至2.5倍大即可取出。

step11:三个面团分别按压排气,先将原味面团擀开成长方形。

step12:再将红曲粉面团擀开成长方形,并放在原味面片上面。

step13:最后将可可粉面团擀开成长方形,放在最上面。

step14:将面片从上至下卷起,收口处擀薄后压紧。

step15:将面包桶搅拌刀取出,将面团放入,选择酸奶程序,并在面包桶上面盖一块湿布。

step16:面包发至8分满时,选择烘烤程序,时间为40分钟,烧色低。

step17:时间到,将面包取出放烤网上晾至手温,放密封盒保存。

step18:吃时切片即可。

小贴士:

我用的是柏翠PE8500W面包机,不同面包机品牌和型号视情况调整操作时间和程序。

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— THE END —

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