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检 查 标 准 |
分 值 |
备 注 |
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要有效的卫生证。 |
连续扣10分，几次判0分 |
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工做时着装干净的的工做服、帽、套袖，按的标准标准化配戴医用口罩。 |
6分 |
每一两分，扣完到止 |
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不容许留长长的头发、长美甲、长小胡子，不容许涂美甲油，不容许配带饰品（钻戒、手链、女士手表）。 |
2分 |
各项五分，扣完 |
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作业时不能吸二手烟、不能光脚、不能穿拖鞋、短袖。 |
2分 |
每一4分，扣完结束 |
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禁止穿脱工作任务服、帽上便池。 |
2分 |
每一项5分，扣完就要 |
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售饭施用专业级软件机器，不宜用力拿食品原料原料，售饭软件机器手柄区域不宜接觸食品原料原料。 |
6分 |
每一项2分，扣完说不定 |
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盛食物器皿、售饭机器洗涤环卫，主要食物物盖布始终维持清洗，限期修改。 |
四分 |
每一项两分，扣完 |
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各种各样炊具、器材归类统一整齐、规范标准。 |
6分 |
每一5分，扣完就要 |
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炊事自动化限期检修，持续便于。 |
2分 |
各项一分，扣完就行 |
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地表、墙壁装修、事业台、锅台、售饭台、小家用餐桌要保持清扫，要做到地表隔膜真空泵版腻、锅台无污渍、陶瓷无污痕、售饭台无粉尘、墙壁装修无蛛网、小家用餐桌隔膜真空泵版腻。 |
6分 |
每个5分，扣完说不定 |
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洗水果池、洗肉池、洗鱼池分类建立并有非常明显标记符号，稳定池内整洁。 |
四分 |
每一5分，扣完说不定 |
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进水道连通，排水障碍沟无垃级，异于味。 |
6分 |
各项五分，扣完截止 |
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均有带盖、封闭的废弃物堆桶，废弃物堆随产随清，废弃物堆溶器洁净车间 |
3分 |
各项5分，扣完到止 |
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生熟肉制品，制成品、主料、肉制品和非肉制品严格的独立储藏。 |
四分 |
每一4分，扣完就要 |
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生熟刀、砧板、贮槽存在很深记号，严厉分离选用。 |
6分 |
每个一分，扣完截止 |
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砧板运用后清洁清洁，浸烫后立起晾放，以避免发莓。 |
6分 |
每一项两分，扣完到止 |
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墙上柜专职人员维护，定期进行化霜，有生、熟标签，墙上柜内半的生产设备、原石上下分层是储存，允许摆放；制冷、墙上肉食品允许带负责包装箱放置墙上柜，原石，半的生产设备须放置不锈钢容器内放置墙上柜，放置墙上柜内的原石、半的生产设备允许选用有色金属塑胶片袋盛放。 |
10分 |
每个2分，扣完直到 |
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包菜粗加工生产后，先洗后切，补货寄存。 |
四分 |
每个五分，扣完直到 |
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肯定在冷拼间内生产制造、推销凉拌菜 |
2分 |
每一5分，扣完 |
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代加工食材类用到的塑料原材料和半原料不许变烂变质，不许购买未经许可的防疫的肉禽食材类，不许购买无产于、无厂名、无研发期限、无质保期的或不超质保期的食材类，须接受测试登记证证的设备均应索证。 |
10分 |
每个2分，扣完截止 |
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交易量调味品按行业类型淘宝上架存贮，谷物存贮应离墙、离地面20公分后之上并主意送风低温干燥。四种制料储罐加上并有标记符号。 |
2分 |
每一4分，扣完截止 |
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仓储死期清扫垃圾，增加洁面，做重型货架无灰尘，贵重物品摆置进行。 |
2分 |
每一4分，扣完到止 |
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每餐取回餐具盘子，按除食物残渣→碱水刷→净化水的冲→清洁→绿化养护的程序，及时的确定清洁清洁，不隔餐、不隔夜。 |
3分 |
每个一分，扣完即可 |
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消洗间环保环卫，剩米饭、菜渣尽早移除。 |
2分 |
各项5分，扣完就要 |
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共公碗筷须严格蒸汽发生器清洗，碗筷清洗右后方可放在日常清洁设备柜体并有系统的清洗记录卡，未作清洗允许放在日常清洁设备柜。 |
2分 |
每个一分，扣完结束 |
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日常保洁橱、火锅调料橱、材料橱按设定的主要用途是什么用，不准当混用，bob官方体育
材料不准当带运营间。 |
2分 |
每一项4分，扣完直到 |
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从业者员工经验熟悉食物卫生学情况学识和人卫生学情况学识。 |
四分 |
每一2分，扣完直到 |
注：各高校食堂（窗子）采取季度总计驾照失分制，驾照失分以上40分的停业整理整理。
